香辣鸭胗
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
【香辣鸭胗】一份需要几天时间做好的美味。
香辣鸭胗营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣鸭胗的食材2人份
- 鸭胗5个
- 青蒜3根
- 胡萝卜半根
- 酱油1小勺
- 花椒1小把
- 姜1块
- 干辣椒1小把
- 香叶2片
- 八角2个
- 烤肉酱1勺
- 蒜2瓣
- 香油数滴
- 植物油1汤勺
- 白糖1勺
- 料酒1勺
- 麻辣酱5克
香辣鸭胗的做法
1
鸭胗买回先用碱反复搓洗几次，然后用面粉再反复洗几次（这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味）
2
将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天；腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
3
将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
4
锅内入油，放入麻辣酱爆香；放入青蒜白、姜、蒜炒香
5
保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟；最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了
成品图
香辣鸭胗的烹饪技巧
鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些
腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒