玉米烙
- 煎
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
玉米烙，香甜酥脆，脆中带糯，非常好吃，以前想吃玉米烙只能去饭店，自从学会自已做后，随时做随时吃，别提多适意了！\n今天这道玉米甜点，选用了有机、生态、健康、新鲜的老爷爷糯玉米，鲜甜软糯，再加上买来就是熟的，正适合做玉米烙。
玉米烙营养建议
-
含糖量 15.26克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
玉米烙的食材2人份
- 老爷爷糯玉米1根
- 土豆淀粉3大勺
- 白砂糖1小勺
- 色拉酱适量
- 食用油约50毫升
玉米烙的做法
1
拆出玉米粒
2
把粘连在一起的玉米粒掰开
3
冲洗沥干，目的使玉米粒沾湿，更好地裹淀粉
4
加3大勺土豆淀粉，翻拌均匀，使每一粒玉米都衰上淀粉
5
先不开火，不粘平底锅中铺平玉米粒，玉米粒之间尽量紧靠。淋入食用油，油量要大些，使淀粉基本被油淋湿
6
开小火慢煎，不时转动/晃动锅子使受热均匀。煎到玉米粒全部结成一张“大饼”，并能在锅中滑动时撒入1小勺白砂糖，继续煎至金黄，有焦香味时关火
7
盘中垫吸油纸，放上玉米烙，挤上色拉酱，完工！
8
好山好水好玉米，老爷爷糯玉米！
成品图
玉米烙的烹饪技巧
1 玉米要选择土质肥沃的有机玉米，千万别选转基因玉米哦！\n2 要保证每粒玉米都裹上土豆淀粉，玉米烙之所以能凝结成“饼”，土豆淀粉星功臣之一。\n3 油不能少，基本把玉米粒都淋到，淀粉被油淋湿