焖烧野兔肉
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
其实野兔肉真的不是我的菜，我还是觉得猪肉最好吃！
焖烧野兔肉营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焖烧野兔肉的食材2人份
- 兔肉1只
- 香菜少许
- 葱50克
- 姜20克
- 八角3颗
- 花椒少许
- 食盐适量
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 白酒半勺
- 醋半勺
- 白糖1小勺
焖烧野兔肉的做法
1
兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出
2
烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干
3
葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中
4
将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味
5
压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅
成品图
焖烧野兔肉的烹饪技巧
让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：(一泡、二烫、三炖煮)
一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多
二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉
三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化
兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美