西芹炒百合
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
我喜欢西芹炒百合，清爽微甜，但我们这新鲜百合现在种的人很少，好些年没吃了。周末逛华联看到有新鲜百合卖，还不错，虽然个头小了点。只是现在的西芹不怎么样，小小一棵，但是又挺老的，很多筋，勉强炒个菜吧，毕竟好些年没吃过这个了。
西芹炒百合营养建议
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含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
西芹炒百合的食材2人份
- 新鲜百合100克
- 西芹2根
- 食用油适量
- 盐1小勺
- 糖1小勺
西芹炒百合的做法
1
新鲜百合掰去外面有黑斑的部分，挖去根部，一片片掰开，小小的黑点点可以用指甲刮一下，洗干净，泡在水里，不然容易发黑
2
这个西芹比较老，有筋，切的时候把这个筋撕掉，不然很影响口感
3
西芹切菱形块
4
锅中烧水，水开后，加入少量油和盐，搅匀，然后下西芹和百合焯一下水，一分钟就好
5
焯过水的西芹和百合过一下冷水迅速冲凉，这样才会保持爽脆
6
滤干水装盘
7
锅烧热，倒入适量油，下西芹和百合煸炒一会
8
然后加1小勺盐和1小勺糖，翻炒均匀，直至盐和糖融化
9
最后起锅装盘。清淡爽脆，一点微甜
成品图
西芹炒百合的烹饪技巧
这道菜要用新鲜百合来炒才好吃。新鲜百合容易有一些黑黑的斑点，小小的部分可以用指甲刮掉，洗干净后泡水里，不然容易发黑
西芹和百合要先焯水，因为直接炒会有一点涩味，不好吃。焯过水后要过冷水，快速降温，才能保持脆爽的口感
这道菜很清淡，只用盐会很单调的，加一点糖，可以提鲜，也增加一点甜味，但又不腻，淡淡的咸和淡淡的甜。如果嫌颜色单调的可以加点胡萝卜，但我就喜欢这两样，清淡质朴