番茄酱版锅包肉
- 炸
- 酸甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
拿到番茄酱的试用，首先想到的是做一款番茄酱版锅包肉。因为我是正宗的东北人儿，一直比较拿手的就是东北菜。番茄酱版的锅包肉，成品色泽鲜红，口味酸甜，香酥可口，外焦里嫩，吃上一口，唇齿留香。泰国的这款番茄酱味道更加醇正，喜欢番茄酱酸甜口菜肴的亲们不妨试试哦。
番茄酱版锅包肉营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
番茄酱版锅包肉的食材2人份
- 猪或牛里脊300克
- 番茄酱50克
- 盐1.5茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 料酒1茶匙
- 白糖40克
- 米醋10克
- 水（熬番茄汁）15克
- 土豆淀粉60克
- 油（1大勺+300克）
- 水（拌淀粉糊）适量
番茄酱版锅包肉的做法
1
先秀一下我的泰国露莎士番茄酱
2
将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片
3
将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀
4
肉片依次两面沾满土豆淀粉。沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大勺油拌匀。
5
起锅倒油，加热到七成热。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
6
将炸好的肉依次盛出
7
油锅再次温加热至9成热，即油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至上色硬挺后捞出控油。（15-20秒）
8
将油倒出，留少许底油（大概1勺），中火烧热，加入糖翻炒
9
再依次加入番茄酱、白醋、半茶匙盐和水翻炒，炒至糖融化汤汁浓稠即可
10
倒入炸好的肉片，转大火快速翻炒，待酱汁裹满肉片即可关火出勺。（下入肉片后翻炒大概10秒）
成品图
番茄酱版锅包肉的烹饪技巧
很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。所以有个细节一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高，至少七成热，而且不要一下将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要复炸一遍，这样更加酥脆
醋糖的比例要掌握好，第一次做可以提前调成汁，尝尝酸甜，再适量调节
喜欢上色深些的就用大豆油，喜欢浅些的就用玉米油或色拉油来炸肉
番茄酱本身就比较稀的可以不加水