荷塘小炒
- 炒
- 酱香味
- <10分钟
- 中级掌勺
荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美，荤素搭配，低热低脂肪，防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。
荷塘小炒营养建议
-
含糖量 7.91克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
荷塘小炒的食材2人份
- 藕300克
- 山药300克
- 叉烧150克
- 橄榄油3毫升
- 六月鲜酱油2毫升
- 盐3克
- 白砂糖3克
- 生粉5克
- 甜青椒20克
- 甜红椒20克
- 红头葱20克
荷塘小炒的做法
1
准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套
2
莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条
3
清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水
4
热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜
5
叉烧切长条，加入锅中翻炒
6
把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒
7
放六月鲜酱油，
8
糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可
成品图
荷塘小炒的烹饪技巧
山药去皮要戴手套，避免过敏
莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂
辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜
勾芡需要大火翻炒均即可
加入六月鲜酱油鲜甜美味