排骨萝卜煲
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
炖上满满的一砂锅，咕嘟咕嘟的冒着小泡泡，整个过程满屋飘着浓浓的肉香味，再一次验证了无油水煮法是多么地强大，最能让肉香味发挥的淋漓尽致还就是简单的水煮法，就像调料厨具并不高级年代里的东坡先生，创造流传至今的东坡肉就是：火候足了它自美。
排骨萝卜煲营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
排骨萝卜煲的食材2人份
- 猪大排400克
- 白萝卜1根
- 金虫草10克
- 八角1颗
- 葱5克
- 姜5克
- 食盐3克
排骨萝卜煲的做法
1
云欣蛹虫草用清水泡发半小时，中途换水2-3次
2
肋排洗净跟冷水一起下锅，大火煮
3
开锅后再续煮2-3分钟，然后关火捞出用温水洗去浮沫待用
4
葱、姜切大片待用
5
萝卜洗净后切成条状
6
将姜片铺满砂锅底部
7
上面再铺一层葱
8
将焯过水的排骨放入
9
上面再均匀的铺上萝卜条
10
最后将云欣蛹虫草跟泡的水一起倒入砂锅内，然后再一次性的添满清水
11
将砂锅置于火上，大火顶开后，就立刻转成最小的火芯，盖上砂锅的盖子焖着炖煮
12
大约30-40分钟后，将萝卜煮至通透软绵，加盐调味即可关火
成品图
排骨萝卜煲的烹饪技巧
水要一次性的加足，火候一定要最小，这样炖出来的汤才鲜美浓香
炖透至萝卜呈半透明状，入口即化的软绵才好
蛹虫草的口感跟茶树菇的口感差不多，但味道却是极其清淡