春笋煲牛肉
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
这两天发上来的都是硬菜，又是猪排又是牛肉的，看着都上火，呵呵！现在正是吃春笋的季节，牛肉有补中益气，滋养脾胃，性平不容易上火，这两样搭配简直是天衣无缝啊！
春笋煲牛肉营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
春笋煲牛肉的食材2人份
- 牛肉1000克
- 春笋2个
- 腐乳(红)3块
- 葱1棵
- 八角2个
- 桂皮1块
- 茴香籽1小把
- 料酒1小勺
- 老抽1小勺
春笋煲牛肉的做法
1
牛肉用清水浸泡1小时以上，充分将肉中的血水泡出来，期间要换水；将牛肉切大小适中的块
2
将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉
3
同时旁边的火上做上一砂锅的开水；待砂锅上的水开了，焯牛肉的锅也开了，牛肉也变色了，就把牛肉捞到旁边的砂锅里
4
将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽
5
待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉；用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味
6
待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时
7
将豆腐乳压碎，放入牛肉中
8
将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可
成品图
春笋煲牛肉的烹饪技巧
放入腐乳后汤汁会变浓，所以腐乳要最后放
春笋要做的好吃，必须要焯水，这样的春笋吃起来才滑嫩爽口，还可以有效的去除笋的土腥味