葱油肉片炒面
- 炒
- 葱香味
- <15分钟
- 初中水平
面条机制作出来的面条究竟能不能做炒面，没炒之前我心里都是七上八下的，不过等到面条蒸好后，尝了一根面条的那一刻，我就像打了鸡血一样充满活力，立即开锅炒肉片，入豉油，倒面条，抄面条，几分钟时间，一气呵成。 炒好了我马上尝了几口，真心Q弹，其实有点儿像吃意粉的感觉哈哈哈，自制一手炮制的面条，亲手炒制的面条，怎么都觉得值99分啦！
葱油肉片炒面营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葱油肉片炒面的食材2人份
- 高筋面粉1杯
- 猪肉50克
- 水半杯
- 食盐1茶匙
- 细香葱1把
- 植物油3汤匙
- 水淀粉1汤匙
- 胡椒粉1/3茶匙
- 生抽1汤匙
- 老抽几滴
葱油肉片炒面的做法
面条材料：高筋面粉1杯、水半杯、盐1/2茶匙
炒面材料：自制面条1把、小香葱1把、猪肉(瘦)50克、植物油3汤匙、水淀粉1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生抽1汤匙、老抽几滴
准备高筋面粉、水和盐，盐我撒入面粉中了
把面粉和水倒入面条机中，便可去准备炒面材料了(后面补充)
打好的面条抖散，在竹篮上放上一块屉布，我用隔豆浆的布袋代替了，再放上抖散的面条
锅里烧开水，放入面条大火蒸十二分钟(中途浇水一次，以防面条过干)
蒸好的面条马上倒进一个大盘子中，倒入1汤匙植物油拌匀面条，这样防止面条粘连在一起
准备炒面材料，其实这一步我在面条机压面条的时候已经开始做了，这样可以节省很多时间呢，锅中放入2汤匙植物油，香葱切段(也可以不切)放入油中
小火炸至葱变黄，葱白变透明，即可捞出葱叶留葱白，不讲究的也可以保留葱叶，等会上味了很好吃的
倒入用盐、胡椒粉，少许水淀粉上浆的瘦肉片
滑散肉片至肉色变白，浇入上好的生抽炒匀
趁生抽还没完全收汁的时候倒入蒸好的面条(面条我没全放，放了2/3)
炒匀，试一试味道，如果太淡了可以适当加入少许生抽，如果颜色太浅可以滴入几滴老抽，味道ok以后，撒入葱花即可出锅
葱油肉片炒面的烹饪技巧
因为面条是要用来炒的，所以最好用高筋面粉
在面条机制作面条的时候可以去准备葱段，切肉腌制肉片等工作，甚至还可以炸好葱油
面条蒸好以后滴入少许油拌匀，防止面条粘连在一起
葱段要用干净的毛巾吸干水，这样炸的时候不会溅水，也可以一次炸多点葱油存着做其他炒菜用
炒肉片用的生抽适合用上好的色泽漂亮的生抽王，这样炒出来的面条颜色很好看
此博文中的炒面为干炒，如果喜欢湿炒的话，面条可以入水煮，然后沥干水再入锅炒，这样炒出来的面条就更加湿润一些