水煮肉片
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
首次做水煮肉片，没想到味道还不错，记录下过程，方便下次再改进下
水煮肉片营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪肉600克
- 卷心菜250克
- 鲜红尖椒2根
- 辣椒粉1勺
- 干红椒8根
- 干花椒40粒
- 豆瓣酱2勺
- 姜5片
- 蒜5瓣
- 食用油60克
- 蚝油1勺
- 花椒粉1勺
水煮肉片的做法
1
我用的猪后腿肉，洗净切薄片，用料酒、生粉、鸡蛋清、盐拌匀后放置10分钟
2
包菜洗净手撕放在器皿中
3
倒入少量食用油烧热放入切好的蒜、姜末、豆瓣酱炒香，放清水、蚝油、辣椒粉、花椒粉烧开后，将包菜放锅内抄15秒捞起，放入器皿底部摆好打底
4
肉片倒入汤中，迅速划开至白色，煮4分钟左右，连汤一起倒入器皿，淹没包菜。再将锅洗净放冷油、干花椒、干红椒、鲜红椒炒香淋到肉片表层，完毕
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
看了达人的分享，推荐用猪梅花肉，我用的后腿肉，所以口感可能不是那么鲜嫩
做红汤时，口味偏重的朋友可酌情加辣椒粉、花椒粉、盐等加重口味，我觉得调料都有一定的味道，所以加的较少
下肉片时要大火，不然肉容易老