四川版鸡哈豆腐
- 炒
- 其它口味
- <10分钟
- 新手尝试
四川人的鸡哈豆腐不同于贵州。但是有一个很有意思的小故事，说有一个老板很喜欢这道菜，有一天厨师不在，这老板很想吃就叫小斯去做，结果左等右等不见上菜，老板追去一看，小斯满头大汗，老板问“我的鸡哈豆腐呢？”小斯回答“刚抓到鸡，它哈不哈我就不晓得了。”(四川话的“哈”在这里的意思就是“刨”、“挠”)
四川版鸡哈豆腐营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
四川版鸡哈豆腐的食材2人份
- 苏发豆腐1块
- 鸡蛋2个
- 白胡椒粉少许
- 盐少许
- 新鲜辣椒1个
四川版鸡哈豆腐的做法
1
准备苏发豆腐一块，白胡椒粉，盐，鸡蛋
2
将苏发豆腐放入大碗，打入鸡蛋，放入盐和白胡椒粉少许
3
用一双筷子快速搅拌，将豆腐，鸡蛋，盐和胡椒粉搅匀
4
锅内放少许油，我是用的不粘锅，所以油不用太多，油烧热
5
将搅拌均匀的豆腐倒入锅中，用锅铲快速翻炒五分钟
6
新鲜青椒一枚切小丁，豆腐炒熟立刻放入，稍微炒一分钟就可以装盘了
成品图
四川版鸡哈豆腐的烹饪技巧
我放青椒丁是因为今天忘了买小葱，不喜欢青椒的可以直接放葱花
豆腐最好沥干水分，不然成品水会很多，不沥干也可以，汤汁可以拌饭
豆腐搅拌时如果不确定盐味，可以舔舔筷子，盐味合适炒出来就是合适的