三喜小笼包
- 蒸
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
小笼包采用“半发面，水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲；馅用猪肉加调味品调出，调馅的过程中加足水分，蒸熟后咬起来Q弹多汁；做出的包子要求不走形、不掉底、不漏油，个个呈菊花形状。 皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢
三喜小笼包营养建议
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含糖量 24.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三喜小笼包的食材2人份
- 菠菜汁85克
- 胡萝卜汁85克
- 面粉600克
- 酵母(干)6克
- 白糖15克
- 温水80克
- 猪肉馅300克
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 葱姜料水半碗
- 葱花适量
- 姜末适量
- 鸡精1勺
- 盐1勺
- 味精1勺
- 十三香1勺
- 蚝油2滴
- 色拉油1大勺
三喜小笼包的做法
1
菠菜加小苏打，开水下锅煮两分钟
2
煮好的菠菜留少许水，打成蔬菜汁。取85克菠菜汁加200克面粉、2克酵母、5克白糖，放入厨师机，搅拌成团
3
胡萝卜切成丝，开水烫两分钟，榨成汁。按同样的比例加入厨师机，搅拌成团
4
200克面粉、80克水、2克酵母、5克白糖搅拌成团
5
三色面团就准备好了，盖上湿布静置备用
6
300克猪肉馅，加一勺料酒、2勺生抽，放入厨师机搅拌桶
7
安装上翻拌桨
8
开5档搅拌
9
拌匀之后，分次加入煮好的葱姜料水，每次搅拌到完全看不见水再加下一次
10
搅拌至粘稠状
11
加入葱花和姜末拌匀
12
加鸡精、盐、味精、十三香、蚝油拌匀
13
加色拉油继续拌匀
14
把拌好的猪肉馅装到盆里
15
面团反复揉至光滑，搓长、揪剂
16
压扁、擀皮
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包馅
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放入铺了油纸的笼屉，发酵至两倍大，上锅蒸熟
成品图
