焦溜丸子
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
这道豆腐海米丸子，不用加水，吃起来不仅仅口感香脆，而且不油不腻味道特别鲜。在炸好的丸子可以直接吃，也能搭配其它食材做成各种口味的菜肴，相当的方便。制作豆腐丸子的时候，有人加面粉，有的加淀粉，但做出来的豆腐丸子口感却不好，软趴趴的，口感一点都不鲜嫩！其实窍门很简单，多加一步，豆腐丸子就做出焦脆口感，外焦里嫩。
焦溜丸子营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
焦溜丸子的食材2人份
- 北豆腐550克
- 胡萝卜1根
- 虾米20克
- 六月鲜特级原味酱油10克
- 味达美清香米醋5克
- 番茄沙司10克
- 味达美臻品蚝油10克
- 糖20克
- 鸡蛋1个
- 葱2段
- 姜2片
- 五香粉1克
- 淀粉20克
- 面粉50克
焦溜丸子的做法
1
海米洗净用清水泡发
2
切成细小的碎粒
3
胡萝卜去皮切成小块、葱段、姜片，用料理机打成碎粒
4
北豆腐用手捏碎，倒入胡萝卜碎、海米碎、五香粉、鸡蛋、面粉、盐、味达美臻品蚝油增鲜
5
慢慢朝着一个方向不停地搅拌至上劲，用手和成粉团，粉团不要硬，也不要太软，可以攥起成团就行
6
锅内加油烧至5成热转小火，左手抓起粉团，从虎口处挤出成丸子，逐个放在油锅中，小火慢炸，待丸子变色后，即可盛出
7
碟中加入六月鲜特级原味酱油、味达美清香米醋、番茄沙司、糖、淀粉和清水拌匀
8
锅中留底油倒入料汁大火煮开，转小火熬至红亮
9
同时锅内油温再次升高至7成，将炸过的丸子放入复炸一遍，至表皮酥脆、金黄捞出
10
迅速倒入酱汁中裹匀，撒熟芝麻出锅装盘
成品图
