网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子
释义
阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子的做法

阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <30分钟
  • 初中水平

今天是周五,也是俗称的小周末,昨天偷懒,没码字,今天起床发现竟然连太阳都偷懒没有露脸,虽然睁开眼没有阳光,不过我想一个内心有阳光的人,碰到什么样的天气,总是能笑对一切的。 吃过早饭后就开始琢磨今天要不要做份以前没做过的甜点,毕竟天气已经这么糟糕了,还是需要点甜蜜蜜的氛围才行。昨天朋友圈有位做烘培的朋友,发了一个圈,说是还剩最后一个千层蛋糕,谁要快来。我这才想起来好像自己一直没做过千层蛋糕,其实千层蛋糕做起来并不难,主要是繁琐,需要极大的耐心,看着今天时间已经不早了,做个千层最起码要一两个小时,想想还是算了,下次,下次我再尝试吧,可是我今天又特别想吃奶油和水果交融在一起的感觉,想想不如就做个蛋糕盒子吧,当初搬家请客的时候,大司送了一箱乐扣乐扣的方形盒子,我可以把蛋糕、奶油和水果都放在盒子里,吃的时候拿个勺就OK了呀,当下决定就做蛋糕盒子。 做蛋糕盒子需要蛋糕胚,思考了很久,不知道是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕还是直接就做个蛋糕卷拿来当蛋糕胚,以前我做过小四卷,口感虽然不错,但是总感觉少那么点绵柔的口感,前两天看烘培论坛的时候正好看到了小嶋老师做过的一款经典的无油版的日式海绵蛋糕卷,据说口感更柔软细腻也更朴实纯粹,而且这个方子更是挑战了我对蛋糕的认知,无油,而且鸡蛋的份量是低筋面粉的3倍多,使用的是绵白糖而不是平时用的细砂糖,而当我完成面糊制作的时候,我惊呆了,蛋糕糊是这么的光滑细腻,口感也是这么的这么的绵柔,蛋香味也是那么的浓厚。引用小嶋老师说过的那句话“那种似曾相识的味道为让你惊喜地找回过往的回忆”,嗯,就是这种感觉。 现在,将小嶋老师的方子分享给大家,这个方子里最重要的是鸡蛋的打发和后面的翻拌手法,如果这两点做不好,那么是很难成功的。觉得不好做的可以先做做小四卷什么的,然后再来尝试这个方子。

阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子营养建议

  • 含糖量 20.16
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子的食材2人份

  • 鸡蛋5个(250克)
  • 绵白糖(打发蛋液用)127克
  • 牛奶44克
  • 低筋面粉75克
  • 动物性淡奶油150克
  • 白砂糖(打发奶油用)10-15克
  • 草莓、红心火龙果若干

阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子的做法

1

准备工作:备好一壶开水,牛奶提前热好,大概40度左右,烤箱180度预热

2 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

鸡蛋打入料理盆中,把绵白糖全部倒入,把料理盆底放入到热水盆中,手动打散鸡蛋,直到白糖全部融化,这时可以将料理盆移出热水盆,此时料理盆里材料的温度在40度左右

3 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

打蛋器调到高速打发蛋糊至洁白粘稠的状态,提起打蛋器,打蛋器机头上的蛋糊不会立刻滴落。这个过程需要极大耐心,大概需要10分钟左右,具体还是要看蛋糊的情况。如果天气冷,建议还是将料理盆放在40度左右的温水中打发,天气不冷的话,在上一个过程中,料理盆里的蛋液基本已达到40度左右的温度了,就不用放在温水中了

4 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

此时将打蛋器调制最低速,打发两分钟左右,这个过程是整理气泡阶段,打发的方式为在盆中同一个位置低速打发10秒钟,然后逆时针旋转料理盆约60度,再打10秒钟,如此反复

5 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

上面的步骤完成后的蛋糊的理想状态是将一根牙签插入蛋糊下1厘米,牙签直立不会倒下

6 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

筛入低筋面粉,我提前过筛了两遍。用刮刀大幅度翻拌至没有干粉。不知道翻拌手法的赶紧去百度,记住不能大圈搅拌,一定要用翻拌的手法

7 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

加入牛奶,翻拌60-80下,这个过程也很痛苦,翻拌好的面糊光泽非常好看,细腻轻盈

8 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

烤盘里垫好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘并抹平,轻轻震一下烤盘,消去表面比较明显的气泡,看图中是我还没有震烤盘的照片,气泡还比较多

9 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

放入烤箱180度烤15分钟左右,可以自行观察蛋糕表面呈金黄色,蛋糕膨胀到最高点,稍微有回落,烤盘边缘的蛋糕表皮微微发皱,基本就熟了,所以所谓的15分钟并不是固定的,每个烤箱的温度都不太一样,注意观察蛋糕的状态就对了,不一定要死抠时间。另外,利用烤蛋糕的这段时间,可以赶紧把草莓、火龙果切丁

10 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

烤好的蛋糕从烤箱拿出后,让烤盘从离桌面约20厘米的高度落下,震出内部的热气,防止蛋糕回缩。将蛋糕连同油纸倒扣到冷却架上

11 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

蛋糕冷却后,揭下油纸翻过来,可以看到冷却架上的印子印在蛋糕表面的痕迹

12 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

在等待蛋糕冷却的过程可以打发奶油了,淡奶油中放入10克白砂糖(喜欢甜一点的可以多放点糖,基本是淡奶油和糖的比例为10:1,我不是很喜欢太甜,所以少放了点糖),打发至打蛋器能拉出坚挺的角就够用了,反正我们也不裱花,只是拿来抹面而已,裱花的话还要继续打发的。奶油打发好以后,蛋糕差不多也凉了,这时拿出要盛蛋糕的盒子比照一下,根据盒子切出大小相同的蛋糕两块,因为我的盒子比较矮,只能做两层,所以只用两块蛋糕胚就可以了,先放一块蛋糕在底部,然后抹一层奶油,喜欢吃奶油的可以多抹一点,然后铺一层水果,再抹点奶油在水果上,再放一块蛋糕,抹一层奶油,铺一层水果,总共两层,如果你的盒子比较深可以多铺几层

13 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

我家的烤盘是28*28的,可以做两个蛋糕盒子,还能余下一大块蛋糕胚,余下的蛋糕可以自己组合,中间夹点奶油水果,表面加点奶油水果就是一块奶油蛋糕了。做好的蛋糕盒子放在冰箱里冷藏半个小时再吃,口感会更好哦

14 阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子菜谱图解

因为是自家吃,所以就没太注意外表。如果要弄的好看点,奶油可以放到裱花袋里挤出来,表层的奶油还可以做形状,我是直接抹的,所以丑了点,要外观美一点的可以试试。 另外,要做蛋糕卷的,那么从烤箱拿出来放凉后直接可以在背面抹奶油加水果,卷起来用油纸包起来放冰箱里冷藏定型,吃的时候切块即可。 多出来的蛋糕我做成奶油蛋糕,已经让我一边码字一边消灭掉一半了

成品图

阴天,不下雨,一份甜点来陪你——水果千层蛋糕盒子的烹饪技巧

前面我说了,这款蛋糕的关键就在于蛋液的打发和翻拌手法,千万不要嫌麻烦,否则很难成功。方子里的绵白糖一定不能换成白砂糖,为了做这个,我今天特意出去买了一袋绵白糖,好多人说看着糖放的好多,其实做出来的蛋糕甜度我觉得很适中,并没有甜到发腻的感觉。蛋糕盒子可以直接用勺子舀着吃,嘿,那口感一级棒呢!
写这个食谱让我在电脑前耗了一个小时了,都可以再做一个蛋糕了。不过,只有分享才是我最高兴的事,我希望我分享的每一道菜,每一份甜点,让人吃了都有幸福的感觉。要知道,一个人一边拍照一边做饭或者做蛋糕真的超级耗费时间,一不小心手机就会蹭上油或者面粉了,我可是冒着手机被毁的风险呢,所以,亲们,看完了,不要吝啬你的赞美我就万分感谢了,送你一个么么哒!

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/1/15 7:55:16