鱼香虾球茄子煲
- 烧
- 鱼香味
- <15分钟
- 初中水平
主料：长茄子 冰鲜虾 调料：泡椒 葱 姜 蒜 盐 酱油 醋 白糖 加饭酒 淀粉
鱼香虾球茄子煲营养建议
-
含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香虾球茄子煲的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)500克
- 虾6只
- 鸡蛋清少许
- 泡红椒5克
- 葱5克
- 姜3克
- 蒜5克
- 食盐2克
- 酱油3克
- 植物油150克
- 醋8克
- 料酒5克
- 淀粉10克
- 白糖8克
鱼香虾球茄子煲的做法
1
做这种茄子菜最好用长茄子（一是嫩，一是炒的时候不爱烂）
2
虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺
3
腌虾：加一点料酒和盐，然后放一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱
4
茄子去皮切长条
5
葱、姜、蒜、泡椒剁细备用
6
八成热的油炸茄子（八成热以烟火为信号）
7
虾球滑油：等油六成热时将虾球放进去，等虾完全卷曲捞出来即可
8
温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，接着放醋和白糖（要多些，可出现酸甜味道），再放少量盐（酱油和泡椒都是咸的），最后放一点水烧开
9
放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅
成品图
