猪肉香菇水煎包
- 煎
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天的馅我用的是猪肉香菇馅。在夏季，猪肉选择瘦一点的，这样既能给身体补充能量，又不会太油腻、热量高，吃起来觉得有负担。
猪肉香菇水煎包营养建议
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含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪肉香菇水煎包的食材2人份
- 猪肉(瘦)300克
- 面粉400克
- 香菇600克
- 香葱2棵
- 蚝油1勺
- 香油1勺
- 盐适量
- 油适量
猪肉香菇水煎包的做法
1
先和面饧着，做水煎包的面皮比饺子的面皮稍微软一点，不然做熟后悔太硬的，对胃不好。400克的面粉我放了大约220克的水
2
猪肉剁成揉泥状，同时放入切碎的葱花和姜末。葱不要剁得太细了，不然葱味就浑浊了。然后就先调肉馅。放入盐，食用油，蚝油拌匀就行
3
香菇用它的伞肉部分，香菇的柄剪下来留作炖菜，香菇的柄口感比较硬，做馅不好吃，影响口感，把香菇伞肉洗干净后用料理机打碎，这样比较省事，剁起来比较慢
4
处理好的香菇放入肉馅内搅拌均匀成馅，搅拌好了后再滴入香油拌匀。香油很提味，不要落下哈
5
好了，馅做好，做剂子，擀皮包包子
6
把包子排在平底锅内，小火煎出焦底后就加水，水到包子的半腰高。盖好锅，中火煎
7
大约10分钟，水煎干，打开锅盖，在小火煎没水汽，移动包子出锅即可
成品图
猪肉香菇水煎包的烹饪技巧
做包子的面团要比饺子面团稍微软一点，这样既筋道又不至于太硬
香菇做馅的时候不要用香菇的柄了，很影响口感，咱们留下来做菜也不会浪费。做蒸饺或者水煎包的时候香菇不用焯水，用热水清洗干净就可以，不像做煮饺，最好焯水。因为鲜香菇咱们不可以吃熟不透的，蒸，水煎都有足够的的时间让材料熟透
最后开锅一定要就煎干水分，喜欢吃葱香味的，开锅后可以撒点葱花进去，有颜色搭配，也好吃