虾仁面筋
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
一城一味，用食物的美好记住一座美丽的城市，感受一座城市人民的饮食文化。和我们一海之隔的天津，在许多吃的东西上还真是有所不同呢，今天要给大家介绍的这道菜，就是天津的传统美味——金牌虾仁面筋。
虾仁面筋营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
虾仁面筋的食材2人份
- 面筋200克
- 虾仁100克
- 黄瓜半根
- 油适量
- 生抽1勺
- 老抽半汤匙
- 清水少许
- 糖5克
- 盐2克
- 水淀粉2勺
- 蒜少许
- 葱少许
- 姜2片
- 淀粉半勺
- 胡椒粉少许
- 料酒少许
- 大料1个
虾仁面筋的做法
1
大蒜切片，葱切薄片，姜切丝，黄瓜切片，
2
虾仁去虾线，再清洗干净，控干水分，
3
虾仁里放2勺淀粉，少许胡椒粉和料酒用手抓匀，此目的为了去腥，
4
虾仁里再加入少许多力花生油，目的在于锁住虾仁的水分，使虾仁更加鲜嫩油润，这样静置10分钟，
5
面筋切成大小适中的块，用开水汆烫去除多余油脂，捞出挤出水分，
6
炒锅里倒入适量的花生油，放入花椒和大料爆香，再捞出来，把虾仁放进去滑炒变色捞出
7
锅里留底油，放入葱片、蒜片和姜丝爆香，
8
炒出香味后倒入老抽和生抽，
9
再放入面筋翻炒均匀，
10
加入少许清水或是高汤，炖片刻，
11
放入虾仁，再加入糖和盐调味，大火收汁，淋入水淀粉勾芡，汤汁会变得透明，浓秱，红亮，
12
放入黄瓜片快速翻炒几下，
13
就可以关火出锅了。
成品图
虾仁面筋的烹饪技巧
加清水的时候，如果有高汤味道会更好
虾仁一定要去除虾线，加入调料腌一会儿，味道会更好