辣炒鸭脯肉
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
俗话说：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。鸭肉真的是比猪肉好吃还便宜，鸭脯是鸭子全身最好的一块肉，肉质细腻、富有弹性，超市这几天迎国庆促销，我就买了好多鸭脯肉回家冻着，想吃的时候拿出几块，煎烤，炒菜都可以。买的时候是想来烤着吃的的，可听朋友说跟辣椒一起炒很好吃，那肯定还是先做辣味的咯。 鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15％，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
辣炒鸭脯肉营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣炒鸭脯肉的食材2人份
- 鸭胸脯肉3块
- 大葱1根
- 食盐1/2勺
- 蒜3瓣
- 子姜1块
- 料酒1勺
- 白糖1/2勺
- 蚝油1勺
- 郫县豆瓣酱2勺
- 尖椒1个
- 红尖椒2个
- 孜然粉1勺
- 植物油4勺
辣炒鸭脯肉的做法
1
鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2
准备材料：青红尖椒、子姜、蒜、大葱
3
把鸭脯肉连皮切成薄片
4
切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、食盐1/2勺、料酒1勺、白糖1/2勺、蒜片拌均腌制15分钟
5
蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，姜切片
6
锅中放油烧热，下入花椒和葱末，子姜块煸炒出香
7
下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8
调入1勺孜然粉继续大火煸炒
9
倒入切好的青红尖椒块
10
快速炒均，加入食盐调味即可
成品图
辣炒鸭脯肉的烹饪技巧
这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味
此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃