诗文 | 瑶记红烧肉 |
释义 |
![]() 瑶记红烧肉
一去早市总要大包小裹的回来,可是两个人根本吃不了那么多,所以必须每顿都要多做一些 瑶记红烧肉营养建议
瑶记红烧肉的食材2人份
瑶记红烧肉的做法
1
![]() 五花肉 洗净 切好 肉切之前最好在冰箱里稍微冻紧实一些 更容易切块
2
![]() 放入煮锅中加水和料酒 煮
3
![]() 煮开 撇去泡沫
4
![]() 捞出沥干水
5
![]() 锅里放少量油 烧开 放入冰糖
6
![]() 熬制糖色,这个过程一定要开抽油烟机!!油烟味儿特别大!看成焦糖色时候下肉!
7
![]() 下肉时候一定要小心别被油崩到,因为这个时候油温已经特别特别高,有一点睡都会蹦出来,建议下锅后马上盖上锅盖,不断晃动炒锅避免粘锅
8
![]() 下肉后,火可以调小一点,中小火就可以,然后加三勺生抽、一勺老抽,一勺海鲜酱油继续煮
9
![]() 看颜色差不多之后,导入没过肉的开水,加入葱姜蒜和花椒
10
![]() 中途为了用炒锅做其他的菜,小瑶把整个锅都转移到了砂锅里,继续用大砂锅小火炖。这个时候用开水把油菜焯熟报盘
11
![]() 红烧肉用筷子夹出来,剩下的锅底汤就可以炒饭,而且这样过过也比较容易刷干净
12
![]() 摆盘出锅上桌喽!油光光的红烧肉来啦,你能造几碗饭?
成品图
瑶记红烧肉的烹饪技巧五花肉最好肥瘦相间,小瑶这次买的有点肥了(外卖app买的)谷老师吃几块后就有点腻了! |
随便看 |
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