踏板鱼炖冬笋
- 炖
- 鱼香味
- <10分钟
- 初级入门
这次在炖踏板鱼的过程中我加入了另外一种好吃的食材，它就是冬笋。冬笋也是我们生活中常见的食材，有“蔬中一绝”的美誉，其质地脆而嫩，有特殊的清香味道，营养也是很丰富的，随着人们对这种食材的普遍认识，冬笋这种南方的食材也开始受到了北方人的喜爱。
踏板鱼炖冬笋营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
踏板鱼炖冬笋的食材2人份
- 龙利鱼4条
- 冬笋150克
- 香菜20克
- 胡萝卜20克
- 大蒜20克
- 姜10克
- 花椒少量
- 调和油10毫升
- 花雕酒5毫升
- 香醋10毫升
- 淡味生抽20毫升
- 白糖5克
- 盐少量
踏板鱼炖冬笋的做法
1
将新鲜的踏板鱼撕掉黑色的那面鱼皮，另一面将鱼鳞刮净，去除内脏，冬笋用水焯一下后切成厚片，胡萝卜切丝，姜切片，大蒜拍扁后切两刀，香菜切小段
2
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒、姜和大蒜煸炒出香味
3
将踏板鱼放入锅中煎一会
4
放入小半勺白糖
5
放入适量香醋
6
放入少量花雕酒
7
放入大半勺的淡味生抽
8
将冬笋片放入锅中
9
加入适量凉开水
10
根据自己口味放入少量盐
11
将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝即可
成品图
踏板鱼炖冬笋的烹饪技巧
踏板鱼的黑色鱼皮那面最好撕掉，这样外观更好看一些，也可以令鱼的腥味减少一些
冬笋要切厚片以免碎掉，冬笋要用水焯一下，去除草酸成分