家庭版剁椒鱼头
- 蒸
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。 此菜品剁椒鱼头，选用的鲜活花鲢鱼头，配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒，味鲜而不腻，肉嫩滑不腥，鲜咸微辣，下酒佐饭待客均可。
家庭版剁椒鱼头的食材2人份
- 鲢鱼头1个
- 剁椒50克
- 姜8克
- 细香葱2根
- 蒸鱼豉油3茶匙
- 食盐少许
- 芝麻油5克
家庭版剁椒鱼头的做法
1
准备好鱼头、剁椒和调料
2
生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用
3
鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净
4
鱼头抹净水分，放入大碗中，撒上少许盐腌制10分钟，撒上姜丝
5
淋上剁椒，放入锅中，隔水蒸15分钟
6
蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上香葱粒即可
成品图
家庭版剁椒鱼头的烹饪技巧
选用花鲢，鱼头较大，肉质细嫩，适合做剁椒鱼头
剁椒较咸，腌制只需少少的撒上一点点盐
鲢鱼为发物，有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食
鲢鱼忌与甘草同食