红糖肉桂卷
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
小面包
红糖肉桂卷营养建议
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含糖量 31.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖肉桂卷的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 牛奶110克
- 全蛋液25克
- 细砂糖20克
- 酵母粉2.5克
- 黄油30克
- 红糖粉40克
- 肉桂粉5克
- 黄油10克
红糖肉桂卷的做法
1
高筋粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉放入和面缸
2
先开低速搅打2分钟，食材大致混合成团后，转中高速搅打，直到面团光滑有弹性，能扯出粗薄，撑开的破洞口边缘呈锯齿状
3
放入提前软化好的黄油，先开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收，然后转中高速搅打几分钟。注意随时检查面团的状态，能扯出细腻结实的薄膜即可。
4
面团整理成团后装进大碗里，盖上保鲜膜，放置在温暖的环境里进行基础发酵，温度在28度左右为宜。当面团发酵至2倍大，手指蘸少许干粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也不会迅速塌陷即可
5
取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右
6
揉面板上撒适量干粉防粘，然后把面团擀成宽约18厘米，长约30厘米，厚薄均匀的长方形面片。先刷一层液体黄油，然后撒上红糖肉桂粉，面片的四周留出一些位置，不要填满了。
7
自上而下把面片卷起，不要太紧，也不能过于松散，收口处必须捏紧
8
用刮刀均分成6份
9
面胚切面朝上，稍微按扁一些，摆放学厨汉堡模里。在35度左右的温暖环境里进行二次发酵，面团发酵至1.5倍大，手指轻按表面，缓慢回弹即可。
10
放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层烘烤约15分钟，出炉后脱模，放在晾网上冷却即可
成品图
