葡萄酥皮派
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
派是一类非常多变的甜品,不同馅料与派皮的组合,带来无穷多的创意口味。用千层酥皮制作的派,口感酥脆,融合甜美的馅料,很容易让人产生满足感。 生活就像裹着千层酥皮的派,永远有想不到的惊喜。咬开酥脆的派皮,吃到的是苹果馅,菠萝馅,还是葡萄干馅？ 今天,先和我一起做葡萄干馅儿的吧。下次,该是什么惊喜,由你做主！ PS：我发现,让我乖乖的在早上起来更新,实在太难了。这不,一晃眼又到12点了。不管了,先更新了再说,如果各位要拍砖头,我也都认了哈。
葡萄酥皮派营养建议
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含糖量 38.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄酥皮派的食材2人份
- 面团1份
- 葡萄干280克
- 全蛋液适量
- 水280毫升
- 糖90克
- 玉米淀粉12克
- 盐1/4茶匙
- 柠檬汁15毫升
- 黄油15克
葡萄酥皮派的做法
葡萄干馅制作：280克葡萄干和240ML水放入锅内,煮开后,用小火继续煮5分钟。把12克玉米淀粉溶解在40ML水里,倒入煮好的葡萄干液里,继续用小火煮并不断搅拌,直到变得粘稠。关火,在煮好的葡萄干里加入90克糖.1/4小勺盐,15ML柠檬汁,15克黄油。搅拌到黄油完全融化,糖完全溶解。冷却后就可以使用了
葡萄干酥皮派的制作：把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度,切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片；用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔,防止面皮在烤的时候鼓起； 在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度；在面皮周围刷上一层全蛋液
盖上另外一层面皮，用手轻压面皮周围,让两层面皮粘合在一起，在面皮表面刷上一层全蛋液
用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划三道刀口,划穿面皮,深及馅料。松弛15分钟后,放进预热好200度的烤箱,大概烤25分钟,烤到表面微金黄色即可
葡萄酥皮派的烹饪技巧
葡萄干馅料的浓稠度,可以通过玉米淀粉的用量来调节。如果增加配方中玉米淀粉的用量,得到的葡萄干馅就会比较稠,相反,则会比较稀
表面的刀口需要划穿面皮,一定要使用薄而且锋利的刀片来划。刮胡刀片是一个非常好的选择