伯利兹（玉米面粽子）
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
Tamales的历史可以追溯到前古典时期，这是古代玛雅人在祭奠神灵时才会做的一种食物，后来在一些宴会上也慢慢得出现供人们食用。玛雅人把corn tortillas（玉米饼）和Tamales（玉米粉蒸肉）统称为utah（音译是“犹它”）。如今，Tamale已成为南到火地岛，北到墨西哥北部，沿安第斯山脉几乎所有美洲国家和地区的一种风味儿美食。 虽然Tamales也有被译为芭蕉叶玉米粽子，但实际上和我们中国人吃的粽子相差甚远。首先在原料上，我们用的糯米，而他们用的是玉米面糊，口感上有差异；在包裹的材料上，我们用的芦苇叶，而他们用的芭蕉叶，清香味儿也不同；还有包裹的手法，我们要包出四个角的形状，技术难度不小，当然，曈妈觉得他们用芭蕉叶这种极易破损的材料包裹面糊，也是很脑洞大开且非常考验手法。瞧曈妈包的那副丑样儿，你就知道过程多么让人崩溃了！/(ㄒoㄒ)/~~ 最终的成品，芭蕉叶的清香弥漫全屋，这是种别样的享受。至于口感上，曈外婆直喊美味，曈宝和隔壁的婉清姐姐只爱吃中间的烤鸡肉，项大爷觉得还OK，婉清麻麻评价味道不甜不咸，曈妈觉着还是我们大中华的粽子好吃。。。。。。那么，你呢？做做看，然后给曈妈反馈吧！
伯利兹（玉米面粽子）营养建议
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含糖量 15.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
伯利兹（玉米面粽子）的食材2人份
- 鸡腿1个
- 玉米面(强化豆粉)370克
- 水570克
- 洋葱1个
- 黑胡椒粉1克
- 盐3克
- 料酒1汤匙
- 橄榄油100克
- 黑胡椒1/2茶匙
- 胭脂红籽2茶匙
- 鸡精1茶匙
- 大蒜1瓣
伯利兹（玉米面粽子）的做法
准备食材
鸡腿去骨切成细条
将鸡腿肉和各种调料混合，腌制20分钟
放入180°预热好的烤箱中烘烤15分钟，即可！
准备食材
玉米面粉和水以1:1的比例混合均匀，形成masa（粉糊）
洋葱切丁，大蒜磨碎，胭脂红籽和黑胡椒磨成粉，备用
将调料、洋葱、大蒜、masa和水一起倒入锅中
中火烧开，期间不断搅拌，煮沸后烧到酱的状态即可出锅备用
所需食材
masa（玉米粉糊）中倒入橄榄油，搅拌均匀形成柔软不粘手的面团。（可视情况添加水和玉米面粉）
一张芭蕉叶裁剪成6份左右，取2份放于桌面上，纹路交叉放置备用
取适宜的面团量放于芭蕉叶上，按平；打一勺Col放在面团中央，再码上准备好的烤鸡肉
将第一张芭蕉叶包裹起来，形成一个信封状
再将第二张芭蕉叶包裹住步骤4的芭蕉叶团，再对折一下。（这样双重包裹法更有效得避免了粉糊的露出。）
用线绳捆绑固定
码入高压锅，加水（不能没过Tamale）打20分钟左右，即可。
伯利兹（玉米面粽子）的烹饪技巧
你若去了伯利兹，绝不可能不试试Tamale（玉米粉蒸肉）！这就好比你去了海边，绝不可能不下水！Tamale是一种传统的中美洲菜肴，用芭蕉叶包裹住玉米粉糊，再加上处理过的肉馅，像极了我们中式粽子的做法。来呗，试试看！你会品尝到别样的包裹住的美味！
PS：包裹住米糊是个技术活~最好使用两张芭蕉叶交叉包裹，即使不包裹成曈妈这样，包成一个球状扎住也行，反正就是包裹住就是王道！