枣饽饽

打面酵发面

准备好所用食材；10克酵母用350毫升的30度左右的温水稀释，静置3分钟；猪油隔水加热融化

在稀释的酵母中添加猪油60克，白糖20克，4个蛋清，用筷子搅匀；添加400克面粉，搅成面稀状，盖上保鲜膜放温暖处饧发；待盆内面酵膨胀，表面出现大量小气泡时，取出

在充满气泡的面酵当中添加800克面粉，一边添加，一边用筷子搅拌成絮状面块；揉成光滑的湿面团，用保鲜膜封好，放温暖处再次饧发；待面团饧发至两倍大小左右，取出
整形

发好的面团，取出用力反复揉匀，排出面团内的空气；平均分割成小份，分别把面剂揉成一个个光滑的圆面团；取一个圆面团，用中指和食指对顶挑出面鼻儿，插入红枣（也可根据自己喜好做成不同造型的饽饽）
蒸制

（用模具，扣出莲子造型。用筷子，夹出花朵造型）成型的饽饽盖上湿布，放在温暖处再次饧发，饧发至面胚蓬松轻盈状，放入锅中，冷水上屉，大火蒸制；上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开盖即可