生爆盐煎肉
- 爆
- 豆瓣味
- <15分钟
- 初中水平
之前做过红遍大江南北的回锅肉，今天的盐煎肉，素来在江湖上与回锅肉并称姐妹花，做法和用料，都有些相似。盐煎肉也是比较有代表性的川菜家常菜，色泽红亮，颇有卖相，而且咸中带辣的滋味尤其香浓，是下酒的好菜。
生爆盐煎肉营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
生爆盐煎肉的食材2人份
- 五花肉300克
- 青蒜3棵
- 郫县豆瓣酱2大勺
- 豆豉5克
- 植物油1大勺
- 食盐1/2小勺
生爆盐煎肉的做法
1
五花肉切片(厚约0.3厘米)，青蒜斜切成马耳片
2
锅烧热后放入适量植物油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下
3
加1/2茶匙盐，反复煎炒直到肉片出油
4
此时加入郫县豆瓣
5
再加入适量豆豉，翻炒至炒出红油
6
放入青蒜片，迅速翻炒几下，闻到青蒜的香味就可以关火，口重的可再加少许盐调味
成品图
生爆盐煎肉的烹饪技巧
选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉
郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少
豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用
青蒜炒断生即可，不需要加热太久