黄豆辣椒酱
- 煮
- 麻辣味
- <60分钟
- 初中水平
这是《黄豆辣椒酱》做法很简单，因为黄豆不需要发酵，就需要煮熟透即可，加的辣椒可以是红色的，大蒜和姜末必须有，他们一起熬制好，再把煮熟透的黄豆拌在一起，这样可以随时吃，也可以储存起来，放在冰箱里，也可以在常温下存放，可以拌米饭、拌面条也可以用来炒菜，都是极好的好调料。所以，等我有了自己的小家，我也开始做这种辣椒酱，每次做很多，装在玻璃瓶子里，随时可以吃，炒菜等等，有时候想吃凉的，就把它放在冰箱里冷藏，这样吃的爽口又开胃。今天就把它的做法分享出来，做1次可以吃一年都不坏，爱吃辣椒酱的就去做吧，多做一些吃1年，炒菜拌面都行，特别是冬天，吃着红彤彤的辣椒酱，那真是开胃有暖和。
黄豆辣椒酱营养建议
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含糖量 20.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄豆辣椒酱的食材2人份
- 黄豆500克
- 辣椒(红，尖，干)200克
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜适量
黄豆辣椒酱的做法
主料：黄豆500克 辅料：植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克
把黄豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，这样泡发比较好，如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好
捞起黄豆再次洗洗，下电压力锅里，选择合适功能，时间到能打开时倒出黄豆
用凉开水或者纯净水过凉，沥干水分备用，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右，接下来可以利用这个时间做酱料
把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末
热锅凉油，下大蒜末翻炒出蒜香味
下姜末翻炒均匀出香味
下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎
翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味，浓稠即可
加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味
加盐
白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅，装好等它凉透
把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏
随时可以用它拌面、拌米饭或者炒菜用，特别的开胃好吃
黄豆辣椒酱的烹饪技巧
黄豆一定要泡发张开，这样比较好煮熟透
爱吃辣椒的加小米椒比较好吃，做拌米饭或者拌面条都好吃开胃
熬制好的辣椒酱料一定要凉透