新疆大盘羊排
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
大盘羊排是我在朋友家吃的，就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排，再用花椒粒、辣皮子等的调料翻炒出香味，再烧出来，味道真是太攒劲了，是地道的新疆味道大块的羊排香辣开胃过瘾。 那次在朋友家吃完，我们还讨论了这道菜在餐厅我怎么没吃到，朋友们都说，这大盘羊排一般都是家庭做的多，餐厅一般都是手抓肉多，不过现在好多餐厅都有，特别是专做新疆大盘的特色餐厅，那里新疆的特色大盘菜应有尽有。
新疆大盘羊排营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
新疆大盘羊排的食材2人份
- 羊排700克
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜5克
- 花椒粒2克
- 草果1个
新疆大盘羊排的做法
1
主料：羊排 辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
2
把青辣椒洗净切块，洋葱切块
3
辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
4
羊排洗净切块
5
凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分
6
热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味
7
加老抽翻炒均匀
8
加辣皮子、草果、花椒粒、姜
9
翻炒香味
10
加水、盐大火烧开，转小火烧40分钟左右
11
加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀
12
大火收汁即可
成品图
新疆大盘羊排的烹饪技巧
羊排一定得把水分翻炒干，再加水，水分炒不干，料味进不到肉里去 肉香味也出不来，肉就不会好吃，小火慢烧，要是羊羔肉羊排一般30分钟即可熟透