橄菜豇豆碎
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
炒好这道橄菜豇豆碎，加点肥瘦肉进去，油润更鲜香。整道菜要吃出干香的口感，全程不要加水，肉可以不用腌制，先将肉及豆碎分别煸炒到最佳的口感，最后用姜蒜末炝锅，把橄菜也煸出香味后，再所有食材回锅烩炒一下即成。
橄菜豇豆碎营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
橄菜豇豆碎的食材2人份
- 豇豆200克
- 猪肉100克
- 橄榄菜50克
- 尖椒3个
- 蒜3瓣
- 姜小块
- 植物油20克
- 食盐5克
- 酱油5克
橄菜豇豆碎的做法
1
将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，刀切成豆碎备用
2
尖椒洗净去蒂去籽，切成椒圈状，蒜瓣去皮切末，生姜切末备用
3
铁锅烧热注植物油，油温起来后将切好的猪肉片倒入锅中，煸炒至肥油脂溢出，焦香变色时捞出
4
就着锅内底油，将豆碎倒入锅中，翻炒至水分收干表皮收缩，下入少许精盐炒匀，盛出备用
5
锅内酌情注入植物油，将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香，将橄榄菜连同汁水一起下锅炒香
6
将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可
成品图
橄菜豇豆碎的烹饪技巧
豇豆 分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;