鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
经典菜的家常做法，没那么多讲究，营养美味
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉60克
- 胡萝卜1根
- 竹笋50克
- 柿子椒1个
- 木耳(水发)50克
- 白糖2茶勺
- 剁椒酱1汤匙
- 食盐1茶匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 黑胡椒粉0.5茶勺
- 醋2汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 葱1段
- 姜2片
- 蒜4颗
- 植物油5汤匙
- 淀粉2茶勺
鱼香肉丝的做法
1
大的是汤匙，小的是茶勺
2
竹笋洗净切丝或切条，用开水焯两分钟捞出控干水分备用
3
干木耳用温水浸泡20分钟发好，水发木耳洗净泥沙，改刀成细长形状备用
4
胡萝卜洗净削皮，切成细丝，青椒洗净去头，掏空去籽去筋，切成长条备用
5
猪里脊肉切成细丝，加入食用油1汤匙，食盐半茶勺，抓匀腌制十分钟
6
鱼香肉丝味道的灵魂就在这碗鱼香汁中了。加入白糖2茶勺，米醋2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐半茶勺，黑胡椒粉半茶勺，淀粉2茶勺，清水3汤匙，搅拌均匀备用。根据个人口味，如果喜欢酸甜味更重些的，糖和醋的用量可以等比例多增加一些
7
葱和大蒜切末，生姜切片备用
8
郫县豆瓣酱和剁椒准备好，觉得颗粒太大也可以预先各取出一汤匙，用刀剁碎
9
油锅加入食用油4汤匙烧热，加入葱姜爆炒出香味
10
加入肉丝快速大火翻炒至肉丝变色断生
11
加入郫县豆瓣酱和剁椒各一汤匙，翻炒半分钟出红油
12
加入所有准备好的配菜，大火快速翻炒2到3分钟
13
将调好的鱼香汁再次充分搅拌均匀后，沿锅边一圈均匀倒入，之后快速翻炒
14
快速翻炒至汤汁均匀挂糊，粘稠程度适中时加入所有蒜末，翻炒均匀即可关火出锅
成品图
