小厨鱼香茄子
- 炒
- 鱼香味
- <30分钟
- 初级入门
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
小厨鱼香茄子营养建议
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含糖量 6.02克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
小厨鱼香茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)3个
- 猪肉馅适量
- 蒜适量
- 小红辣椒适量
- 豆瓣酱一大勺
- 盐1小勺
- 糖2勺
- 醋4勺
- 生抽2勺
- 鸡精1小勺
- 香油适量
- 玉米淀粉适量
小厨鱼香茄子的做法
1
准备食材
2
将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用
3
往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右
4
茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
5
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用
6
锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用
7
另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒
8
煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。加入蒜末煸炒出香味
9
将茄条放入锅中煸炒
10
将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘
成品图
小厨鱼香茄子的烹饪技巧
１、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子
２、 茄子的皮很有营养，最好留下
３、 辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少
４、 豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下
５、 煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油