柠檬酸奶布丁挞
- 其它工艺
- 酸甜味
- <数小时
- 初中水平
今天这号甜品就是我被这高温天逼出来的创新，连蛋挞我都给折腾成了冰蛋挞，由此可见我已经快被这天气折磨得快要疯啦！悄悄告诉你，这冰蛋挞有两种吃法哦!如果放冷藏箱冰两小时，吃起来口感就跟布丁一样，软软嫩嫩的，如果放速冻箱冰一小时，吃起来口感硬中带沙，真跟冰淇淋一个味哦!
柠檬酸奶布丁挞营养建议
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含糖量 28.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
柠檬酸奶布丁挞的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 酸奶100克
- 鸡蛋黄1个
- 鱼胶粉3克
- 黄油50克
- 食盐0.5克
- 淡奶油100克
- 糖粉55克
- 柠檬1个
- 柠檬色素精油5滴
- 水50克
柠檬酸奶布丁挞的做法
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挞皮：无盐黄油50克、糖粉25克、盐0.5克、鸡蛋黄1个、低筋面粉100克
布丁：淡奶油100克、糖粉30克、原味酸奶100克、柠檬汁(1个份)、鱼胶粉3克、清水50克、柠檬色素精油5滴
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低筋面粉过筛备用
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黄油室温软化，加入糖粉和盐搅打均匀
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分两至三次加入打散的蛋黄
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再次搅打均匀
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将面粉倒入黄油盆中，用手搓匀
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最后揉和成均匀的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏1小时
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将冷藏后的面团取出，取一小块面团放入蛋挞模具中
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用小勺勺背按压转圈，使面团均匀附着在挞模壁上，去除多余面皮，即成挞皮
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将剩余材料重复操作即可
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烤箱预热，上下火170度，中层，烤15分钟左右，取出冷却备用
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取一大盆，加入淡奶油和糖粉
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高速搅打至六分发，即软性发泡即可
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加入100克原味酸奶
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然后挤入一整个柠檬的柠檬汁
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加入几滴柠檬色素精油
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3克鱼胶粉加入50克清水中搅拌均匀，然后微波高火30秒至溶液透明，待冷却后加入盆中
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再次搅打均匀即成布丁液
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用小勺将布丁液勺入挞皮中，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上，然后取出脱模即可
成品图
