手撕蒜薹肉丝
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一，也是当下的时令蔬菜。蒜薹是大蒜的花茎。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。 蒜薹含有粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分。 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。 蒜苗炒肉丝，营养丰富，是春季的时令菜品。味道鲜美、可口下饭，炒作简单，经济实惠。
手撕蒜薹肉丝营养建议
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含糖量 6.86克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
手撕蒜薹肉丝的食材2人份
- 蒜苔300克
- 猪肉200克
- 油15克
- 盐1克
- 生抽3克
手撕蒜薹肉丝的做法
1
准备好鲜绿嫩蒜苗
2
蒜苗掐成小段，从中间撕开成细条状，洗净备用
3
猪肉洗净、切成丝
4
猪肉丝加入适量盐
5
加入料酒
6
分一半加入生抽拌匀备用
7
青红椒洗净切细粒备用
8
锅中油热，倒入猪肉丝滑散
9
倒入蒜苗，炒匀
10
加入适量盐，炒匀
11
倒入适量生抽，炒匀
12
倒入青红椒点缀，炒至断生
13
炒好的蒜苗肉丝盛入盘中食用
成品图
手撕蒜薹肉丝的烹饪技巧
蒜薹不要炒得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
炒蒜薹时最好不要加盖，否则色泽会变黄。
消化能不佳的人宜少吃蒜苗。
蒜苗一次不要过量食用，会影响到视力。
蒜苗掐断即可，从中间撕开只是便于更好的入味