素版熊掌豆腐
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
熊掌豆腐，名字非常的霸气。不过，不用想就知道它里面没有熊掌。 之所以称为“熊掌”，是因为豆腐形似熊掌，味道也能与之媲美。 是不是真的能跟熊掌媲美我不敢说，但不输很多荤菜倒是真的。
素版熊掌豆腐营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
素版熊掌豆腐的食材2人份
- 北豆腐1块
- 小青椒适量
- 小红椒适量
- 油适量
- 豆瓣酱2大勺
- 生抽1大勺
- 老抽1小勺
- 清水适量
- 白糖少许
- 盐少许
- 淀粉少许
- 葱花少许
素版熊掌豆腐的做法
1
老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈
2
锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用
3
锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻
4
沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味 *水量能没过豆腐就可以了
5
待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味
6
最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可
7
出锅，撒上葱花，这道熊掌豆腐就大功告成了！
8
裹上浓稠汁液的豆腐，色泽红亮。隔着好远，就能闻到浓郁的酱香，让人垂涎不已
成品图
素版熊掌豆腐的烹饪技巧
一定要用北豆腐（老豆腐），南豆腐太嫩根本煎不了。
老抽、白糖要少量。老抽调色，若放多了就容易煮成黑乎乎的。白糖调味，放少量能让菜更鲜美，如果太多就会过甜，影响口感
烩豆腐的时候，锅中的水刚刚没过豆腐即可