孜然牛肉干
- 炒
- 其它口味
- <90分钟
- 初中水平
参考了网上的方子，自己又改动了下，做出了这款孜然牛肉干。自己做的真是太实惠了，牛肉绝对够好，味道也根据喜好来做，孜然的香气与牛肉的肉香完美结合，不膻不腥，尝到的朋友们都说好吃呢。以后再也不用买外面的牛肉干了，贵的太贵，便宜的又不放，自己做的才安全又放心呢。
孜然牛肉干营养建议
-
含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
孜然牛肉干的食材2人份
- 牛肉500克
- 酱油32克
- 豆油32克
- 白糖40克
- 食盐10克
- 姜20克
- 料酒10克
- 白酒20克
- 八角1个
- 花椒1克
- 红尖椒1个
- 孜然粉2小勺
孜然牛肉干的做法
1
将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5厘米的厚片
2
用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块
3
将除孜然粉外的所有调料放入锅中
4
小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉
5
将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上
6
将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机
7
开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟
8
运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀
9
结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将八角、花椒、姜片、红尖椒挑出不用
10
再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上
11
在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉
12
盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间
成品图
孜然牛肉干的烹饪技巧
切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略
腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间
翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度