富贵团圆虾
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
吃吃喝喝，是过年的重头戏，记得小时候，最盼望过年去外公家了，因为舅妈做得一手的好菜，虽然都是自家种的蔬菜，自家养的鸡鸭，但经过舅妈的巧手烹制，每一道都那么的美味，如今回想起来，估计最大的原因还是因为平日里都吃不到这么丰盛的食材吧。毕竟鸡鸭鱼肉，都是过年过节才能这么痛快地吃。 如今的孩子们就不一样啦，想吃什么吃什么，鸡鸭鱼肉基本上都吸引不了他们啦，所以过年，咱们得来点创意，用普通的食材，做出色造型独特的特色美食，让年夜饭变得更诱人！ 春节嘛，图的就是个喜庆吉祥，一到过年，各美食网站上的吉祥菜就成了重头戏啦！这些好看好吃又富含寓意的菜，做起来也不难，深受主妇们的喜欢，今天美美又给大家带来了一道超级营养的吉祥菜——富贵团圆虾，尤其适合老人和孩子呢！要是您家有小宝宝，那一定要试试！ 这道菜的食材特别简单，只需要鹌鹑蛋和猪肉、虾即可，过年大家一般都会买虾，留几个出来就又可以做出一道大菜了，虾的做法很多，清蒸、白灼、红烧都好吃，今天我们换个方式，惊艳其美味的同时，也感受一家人团圆在一起的浓浓寓意~~~是的，没有什么比一家人健康快乐的在一起更重要！ 三十团圆饭，做一道“平安团圆虾”！简单又喜庆，上锅一蒸鲜掉眉毛 【富贵团圆虾】，祝大家新年又福又贵，团团圆圆！
富贵团圆虾营养建议
-
含糖量 1.96克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
富贵团圆虾的食材2人份
- 鲜虾只
- 鹌鹑蛋16个
- 肉馅100克
- 油菜一颗
- 鸡蛋一个
- 蚝油一勺
- 生抽一勺
- 胡椒粉适量
- 料酒一勺
- 姜丝适量
富贵团圆虾的做法
食材都准备好
先将肉馅做好，猪肉加一个鸡蛋，加入适量盐和少许料酒，少许胡椒粉，用绞肉机绞成肉泥
将虾去头、外壳，留着虾尾的一小段不要剥
放入姜丝，倒入1大勺料酒，腌制10分钟
取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，去掉虾线，注意别切断
展开切好的虾平放，用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩
蛋挞模具中刷油防粘
将处理好的虾放入模具中
将肉馅放在虾仁中，抹成薄薄的一层
全部做好后，放入蒸锅，蒸6分钟
将蒸好的肉馅端出来，每一份打入鹌鹑蛋，保持蛋黄的完整
放上香菜叶装饰
全部都做好后，再次放入蒸锅，大火蒸4分钟就可以了
锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生
用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，跟油菜搭配，一起摆入盘中就可以上桌啦，趁热吃哦，最是鲜美
富贵团圆虾的烹饪技巧
这道菜的特点就是外形美观，吃起来特别鲜、嫩，适合各种年龄的人吃，孩子和老人尤其适合
处理虾时，要用刀背在虾背上多敲打几下断筋，避免蒸时虾肉收缩变形，分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟，时间长了蛋会老
如果蒸好的肉馅中析出一点点水，取出来的时候倒到盘中，不要浪费
如果家中没有模具，可以用小碗或者茶杯当容器。注意一定要刷油防粘