Monkey Bread 猴子面包

先处理材料B；葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒、热水（开水放凉）浸泡

将材料A中除酵母外的材料，全部放入搅拌缸中，制作季节为夏季，温度达到34度，酵母后放

用厨师机一档将材料搅拌成团后，加入酵母继续搅拌

用厨师机二挡搅拌十分钟，暂停一分钟后，用三挡继续搅拌十分钟，面团能拉出较厚的膜即可

取出面团收圆，放入盆中室温下进行一发，面团盖保鲜膜保湿

面团发酵期间，准备蘸料：细砂糖和肉桂粉混合，黄油室温下软化

黄油用微波炉高火加热十秒钟，处于半融化状态，将混合后的肉桂砂糖与黄油搅拌均匀，搅匀后的蘸料呈现不流动的状态

室温30度，湿度55%，面团发酵60分钟到位

取出面团至案板，用少许手粉轻压面团排气，用擀面杖将面团擀开成30*40公分左右的大片，切成2公分左右的长条

长条面团再切成2公分左右的小块，面团大小在2*2公分左右

拿一个小面团放入蘸料中，用手捏着粘一下蘸料

粘好蘸料的小面团铺满模具底部，面团之间稍微留一点空隙，果干控掉水分捞出（汤汁留着待用），取1/3果干均匀的洒在面团上，模具为8寸萨瓦林蛋糕硅胶模具

继续在模具中铺满第二层沾满蘸料的小面团，1/3果干撒上；余下的面团继续放入，余下的果干全部撒入，面团一共放三次，果干一共分三次放入；模具盖保鲜膜室温下发酵

二发在室温30度，湿度48%的状态下，发酵40分钟结束

美的烤箱以上火185度、下火165度，上下管加热模式进行预热

预热约5分钟结束后，模具放入烤箱从上往下数第三层的网架上，烘烤时间约0.5小时

离烘烤结束有18分钟时，打开烤箱，在模具上放一张锡纸（避免上色过深），锡纸光面朝上，关门后继续烘烤

烘烤结束取出模具

趁热在面包表面刷上浸泡果干的汤汁

趁热将模具倒扣，面包轻松脱模，用小叉子叉着吃，又香又甜，放凉吃味道一样好