蔓越莓双皮奶
- 蒸
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香。加上少许的蔓越莓，香甜中夹杂着丝丝的酸味，更为可口。
蔓越莓双皮奶营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓双皮奶的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 全脂纯牛奶120毫升
- 炼乳15毫升
- 白砂糖适量
- 蔓越莓干适量
蔓越莓双皮奶的做法
1
分离一个鸡蛋，只取蛋清
2
将牛奶、炼乳倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签在上面戳两个小洞，选择变频微波，加热1分30秒；取出放凉后表面形成一层奶皮，沿碗边将奶皮轻轻划破，倒出牛奶到另一个碗，碗底保留一点
3
将蛋清、牛奶、白糖混合，迅速搅拌均匀
4
将蛋奶混合液过筛
5
把过筛后的蛋奶混合液沿竹签倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来
6
盖上保鲜膜，用牙签戳两个洞，再次放入石窑料理炉，选择纯蒸汽，时间调为30分钟，停止后不要打开炉门，继续焖5分钟左右
7
放凉后可以在上面放些蔓越莓干（如果不喜欢蔓越莓干，加其他配料也可以）；夏天冷藏后食用口感更佳
8
夏天冷藏后食用口感更佳
成品图
蔓越莓双皮奶的烹饪技巧
必须要用全脂牛奶，不能用低脂牛奶，否则难以形成奶膜
我使用的是东芝石窑料理炉，如果家中没有的话也可以用锅隔水蒸哟~