自制酸辣粉
- 煮
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
目前市面上流行的酸辣粉的主要原料是红薯粉，另外会加一些小青菜、花生、辣椒等等来调味，其色泽诱人，酸辣爽口，吃起来爽滑筋道，受到了很多年轻人和辣椒控的喜爱。我和老公是无辣不欢型，对酸辣粉更是喜爱有加，婆婆知道我爱吃粉条，经常会给我邮寄一些，于是酸辣粉也成了我经常吃的主食之一。只需要简单的几步，自己在家轻轻松松就能做，而且也不用再出去排队了，想吃几碗吃几碗。
自制酸辣粉营养建议
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含糖量 42.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制酸辣粉的食材2人份
- 红薯粉1把
- 陈醋适量
- 郫县豆瓣酱1勺
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 香菜1棵
- 小米辣2个
- 去皮的油炸花生米适量
- 生抽1勺
- 白芝麻适量
- 盐适量
- 蚝油1勺
- 味精适量
- 花椒面适量
- 辣椒面适量
自制酸辣粉的做法
1
提前红薯粉用温水泡软备用
2
将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用
3
花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻
4
锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中
5
迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了
6
锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱
7
小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤
8
辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条
9
粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋
10
然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条
11
待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了，这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅
12
将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中
13
煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了，是不是胃口大开，想吃一口呢？
成品图
自制酸辣粉的烹饪技巧
此款酸辣粉的制作过程中没有用到高汤，如果使用高汤的话，要提前准备好高汤，然后放入各种材料调配好酸辣酱汤，再将煮熟的红薯粉条捞入辣汤中，撒上花生即可