蒜苔炒鳝丝
- 炒
- 麻辣味
- <10分钟
- 新手尝试
端午节快到了，好怀念小时候每到端午节我妈妈都会用蒜苔炒的鳝鱼丝，记得那时候快到端午节我的三哥哥晚上都会结伴去捉野生鳝鱼回来，妈妈把它们养起来到端午节的时候就弄给我们吃，她用放点自己腌的豆瓣酱炒一炒最后撒上花椒面，吃起来麻辣鲜香，我至今想起来都会流口水，今天我根据回忆也做了一个蒜苔炒鳝丝，我不会腌豆瓣酱也没有花椒面就用葱伴侣椒麻味的黄豆酱代替，吃起来味道也不错的。
蒜苔炒鳝丝营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒜苔炒鳝丝的食材2人份
- 鳝鱼4条
- 姜5克
- 香油2中勺
- 蒜5克
- 料酒1大勺
- 盐1克
- 椒麻味的黄豆酱1大勺
- 红烧酱油1中勺
- 轻盐酱油2中勺
- 米醋1小勺
- 葵花籽油30克
蒜苔炒鳝丝的做法
1
准备材料
2
鳝鱼杀好，去骨去尾（可以要卖鱼的老板弄好）后切成丝放入盆里加入半小勺盐
3
和料酒拌匀后码味5分钟
4
码味的同时，把蒜苔切段
5
姜蒜切丝
6
炒锅坐中火上放油，油六成热时倒入鳝丝煸炒三分钟
7
再加入黄豆酱煸炒一分钟
8
再倒入蒜苔继续炒
9
炒至蒜苔有香味后依次加入1中勺红烧酱油
10
加入2中勺轻盐酱油
11
加入1小勺米醋，炒均匀后即成
成品图
蒜苔炒鳝丝的烹饪技巧
炒之前一定要用料酒和盐码味，喜欢颜色深，口味重的可以把轻盐酱油全部用红烧酱油代替！