自制酸豇豆
- 腌
- 酸辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
酸豇豆：是很多人都爱吃的一道“下饭小菜”，市场卖：近10元左右/斤，自己动手做，又便宜又安全；向是每年的夏天，我家隔一阵子就会泡上一盆，用辣椒、蒜泥清炒，真是好吃又下饭哟~~~
自制酸豇豆营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
自制酸豇豆的食材2人份
- 豇豆500克
- 食盐40克
- 水1大碗
- 蒜泥3瓣
- 干辣椒3个
- 色拉油适量
- 味精少许
自制酸豇豆的做法
1
容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆
2
取一个装满水的大碗，压在豇豆上面（有条件的家庭可压一块大石头）
3
看第三天，豇豆开始慢慢地由绿色变绿黄了
4
第四天，颜色又深了点，但还可以看出绿出的底子
5
第五天，颜色变得更黄了
6
第六天，全部变黄了，但还能看到一点点绿色的尾巴
7
第七天，彻底变成黄色了，基本上已看不出原来的绿色了，同时大碗底和容器的交接处，已经开始有好多盐沫出来了
8
第八天，自制的“酸豇豆”就可以出坛了
9
取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗
10
再切成均匀2CM长左右的小段
11
用菜蓝沥去多余的水分
12
开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香
13
倒入酸豇豆
14
翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了
成品图
自制酸豇豆的烹饪技巧
买回的新鲜豇豆不要清洗，稍微抖一抖，直接放进盐水
豇豆上面一定要压重物 3、至少要腌一周以上，才可食用
选择新鲜紧细的豇豆，腌制最佳