老北京自来红月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
“自来红”是传统的京式月饼，月饼在烤制前是白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是“自来红”名字的来历。
老北京自来红月饼营养建议
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含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老北京自来红月饼的食材2人份
- 面粉（酥皮）200克
- 麦芽糖（酥皮）10克
- 白糖（酥皮）10克
- 小苏打（酥皮）2克
- 食用油（酥皮）80克
- 熟粉（馅料）40克
- 香油（馅料）30克
- 白砂糖（馅料）80克
- 糖桂花（馅料）1大勺
- 核桃仁（馅料）30克
- 瓜子仁（馅料）10克
- 南瓜子仁（馅料）10克
老北京自来红月饼的做法
1
酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖
2
把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里倒入开水，搅拌均匀以后加入食用油
3
搅拌均匀倒入200克面粉
4
把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团，直到面团变得非常光滑、有弹性
5
把揉好的面团擀成长方形面片
6
擀好的面片，将两边向中间折过来
7
折完后再对折
8
把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复5-7这个过程，一共进行3次4折
9
经过三次4折的面团再次擀开
10
卷成圆筒状
11
卷好的面团，均匀切成10个小剂子
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接下来制作馅料：白砂糖80克，香油30克，熟面粉40克，糖桂花1大勺，瓜子仁10克，核桃仁30克，南瓜子仁10克
13
把所有馅料所需材料一起放入大碗中搓匀，能攥成团即可
14
馅料同样分成10份
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取一份油酥皮剂子，擀成圆形，包入一份馅料。
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馅料包好后，稍微整理一下，自来红月饼就成型了
17
将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上，包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。
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将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25分钟左右，直到月饼表面变成棕红色
19
出炉了
成品图
