五丁面

准备好所需要的食材，面条根据自己人口数量来准备，我准备了三口人的面

准备2个小土豆，1个长条紫皮茄子，2个香菇，2枚鸡蛋，半根胡萝卜，全部去皮清洗干净

长茄子去掉外皮，清洗干净，切成小方块，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。茄子皮含有大量的花青素，但是口感发硬，能够接受的话可以不用去掉，我家孩子不吃茄子皮，所以我给去掉了

胡萝卜、土豆分别去皮清洗干净，切成小块，香菇洗净也切成小块，再准备一些葱花、姜末

2枚鸡蛋磕入碗内，加入1勺料酒，1勺盐，打散搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量食用油，下入鸡蛋液炒熟边炒边用铲切成小块

炒锅重新烧热，倒入少量食用油，油热后下入葱花、姜末煸炒出香味，然后下入胡萝卜丁、土豆丁、香菇丁，翻炒均匀，腌制好的茄子丁挤干水分，也一起放入锅中，炒匀

加入生抽2勺，翻炒均匀后加入适量清水，再加入盐1勺调整味道，盖上盖子，大火煮开，改成小火，焖煮5分钟。土豆丁和胡萝卜丁煮软了以后，加入炒好的鸡蛋，调入1勺水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些，加入1小勺鸡粉，关火

锅里加水烧开，下入面条煮熟。煮面条的水量要大一些，煮面条期间点两次凉水，面条煮熟后过一下水，这样煮出的面条才会根根清爽，筋道有弹性，不会糊锅

煮好的面条捞出来装入碗中，浇上五丁卤，搅拌均匀就可以开吃了。柔软洁白的面条，根根清爽，充满弹性，拌上卤汁，用筷子一搅香气扑鼻，等不及了，我“先吃为敬”了哈！