火爆菌肝
- 爆
- 酸辣味
- <10分钟
- 初中水平
酸辣爽脆
火爆菌肝营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
火爆菌肝的食材2人份
- 鸭菌肝4只
- 泡椒6个
- 泡姜2个
- 二荆条4只
- 花椒20粒
- 独蒜2头
- 郫县豆瓣酱1勺
- 酱油1勺
火爆菌肝的做法
1
将鸭菌肝放入盐，使劲揉搓，去掉杂质！放入料酒浸泡一小时！多洗几次，切薄片！然后放入盐，料酒，腌制十分钟备用！
2
将泡椒泡姜二荆条切丝，独蒜拍碎！放入容器备用！热锅凉油，油烧热，放入大蒜粒和花椒爆香，然后放入切好的泡姜等，炒出香味盛出备用！
3
热锅凉油，待油温稍高，放入菌肝爆炒待菌肝变色，放入豆瓣酱油，快速翻炒，然后放入炒好的辅料，快速翻炒几下出锅！
火爆菌肝的烹饪技巧
注:菌肝不能炒太久，容易变老咬不动！所以最好分开炒！