香辣刁子鱼
- 其它工艺
- 麻辣味
- 新手尝试
香辣刁子鱼营养建议
-
含糖量 6克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
香辣刁子鱼的食材2人份
- 刁子鱼500g
- 调和油适量
- 食盐适量
- 元贞糖适量
- 红尖椒适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 白芝麻适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 高汤适量
香辣刁子鱼的做法
1
刁子处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制一小时，然后风干水分
2
准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻，高汤、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖
3
锅内油烧热，放刁子鱼炸熟。火不要太大，颜色变浅黄即可
4
炸好的鱼稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油
5
小火将花椒、干辣椒煸香，捞出备用
6
入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香
7
倒入调好的料汁和高汤大火烧开
8
加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠
9
加入一些蚝油
10
加入炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出锅