柯基黑芝麻汤圆
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
元宵节到了，家家户户都准备做汤圆了吧？ 孩子嚷了好久要养条小柯基，对养小动物，我真的是伤了心了，孩子从小到大，除了狗和猫，兔子、乌龟、仓鼠、八哥......啥都养过了，除了仓鼠，实在是太臭了养到最后送人了。其它基本上都活不过一个月。这猫猫狗狗的，我向来是只喜欢看看，自己养太麻烦了。 小柯基确实好看呀，那就做个柯基汤圆吧，欣赏完了还可一饱口福，是我喜欢的哈哈！ 很多朋友问我，做卡通汤圆的面团是不是有窍门，为什么自己在家做汤圆，总是没那么光滑？ 这可真是问对了，要想做出表面光滑的卡通汤圆，面团是最重要的一步。只要将面团揉好了，随你怎么捏都成。 这款柯基汤圆看着复杂，其实挺容易上手的，只要面团肉好了，小朋友也能一次成功！ 这个方子揉出来的汤圆，是我吃过的最好吃的。采用的是烫面法。糯米粉里一点点倒入滚开的沸水，边倒边用筷子搅，搅成絮状之后再一点点倒入冷水，揉成软硬适中光滑的面团就好啦。 用烫面法揉好的面团，延展性非常好，怎么搓揉都成，包的时候也不容易裂开，感兴趣的朋友可以试试哦。
柯基黑芝麻汤圆营养建议
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含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柯基黑芝麻汤圆的食材2人份
- 糯米粉250克
- 开水140克
- 冷水70克
- 黑芝麻粉120克
- 糖70克
- 黄油或者猪油80克
- 水50克
柯基黑芝麻汤圆的做法
首先咱们来揉面，这是我吃过的最好吃的汤圆，采用的是烫面法。糯米粉里一点点倒入滚开的沸水，边倒边用筷子搅
搅成絮状之后再一点点倒入冷水。
揉成软硬适中、光滑的面团就好啦
揉好的面团延展性特别好，包的时候不容易裂开，用手扯起来看看，很流畅的状态，不会断裂哦。将面团覆盖好，防止表面变干
接下来咱们来做汤圆馅。汤圆馅儿是我最喜欢的黑芝麻馅。我比较懒用了现成的黑芝麻粉，如果没有的话，也可以自己把炒熟的黑芝麻磨成粉
加入辅料里的糖、融化的黄油、水，搅成缓慢流动的糊状就好了。（没有黄油就用猪油，也挺香的。）拌好的黑芝麻馅比较湿润，放入冰箱冷冻十分钟，微微变硬但是可以造型的状态就可以了
将糯米团子分成20克一个的小剂子，黑芝麻团子分成10克一个。 然后就是揉成条、下剂子。剂子捏成小碗的形状，放入冻硬的馅料，用虎口一点点收口，滚圆，底部粘点糯米粉防粘。就是个普通的黑芝麻汤圆啦
做柯基汤圆的话皮和馅大一些会更好操作。分点面团加点可可粉和竹炭粉，分别做成两个黑色和棕色的面团
微微冻硬的黑芝麻馅搓成圆球球
取一个白色面团，用手指捏成圆片，包裹住黑芝麻馅
用虎口一点点往上推，将面片收口，滚圆，底部粘点糯米粉防粘。就是个普通的黑芝麻汤圆啦
色素调成棕黄色，分成几个小剂子，将棕色面团捏成薄薄的圆片，分别贴在脸蛋儿两边，捏两个小三角做耳朵，白面团搓几个小球做下巴，棕面团搓几个小条做眉毛。再加点竹炭粉调成黑面团，搓成小球球做鼻子，搓成小小球球做眼睛
再捏一个圆片整理成心形，贴在汤圆上做屁股，揪一个棕色面团搓成长条，沾点水，粘在屁股上做成尾巴，用牙签压出小屁屁的痕迹
开火烧水，水开后下汤圆。小火煮三四分钟即可，煮柯基汤圆的时候火一定要小，保持微微沸腾就好了
柯基黑芝麻汤圆的烹饪技巧
做造型汤圆，粉团是最关键，用刚烧开的沸水烫面，做出来的面团延展性非常好，想怎么捏就怎么捏，不用担心裂开或者不平整，口感也更柔软
面部、尾巴的造型，不要用擀面杖，直接用手捏就好了，如果感觉比较粘手，手上抹点干粉就好了