红烧鳊鱼
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
鳊鱼属于淡水鱼，价格也便宜，肉质比较嫩。小时候住在淮河边，经常有人捉到鳊鱼，虽然个头不如现在菜市场卖的大，但毕竟是淮河里野生的，拿回家里稍加烹饪就是美味。
红烧鳊鱼营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧鳊鱼的食材2人份
- 鳊鱼600克
- 青椒半个
- 老抽10毫升
- 食用油40毫升
- 盐适量
- 鸡精适量
- 红椒半个
- 姜20克
- 红辣椒2个
- 小葱2颗
- 八角2个
- 蒜3瓣
- 老酒20毫升
- 生抽10毫升
红烧鳊鱼的做法
1
鳊鱼去除内脏后洗净，鱼身两边各刮三刀，以便更好入味
2
把鱼身内外涂盐，加入姜片和葱段，洒上老酒腌制十五分钟
3
将腌制好的鱼冲洗干净后沥干，热锅后加入食用油，待油九层热是加入鱼，煎到鱼身两面成金黄色
4
锅内加入老抽、干辣椒、葱段、蒜和八角，稍煸出香味后加水淹没鱼身。水开后加入生抽和老抽、盐、鸡精，盖上锅盖炖十五分钟
5
加入红椒和青椒片，一分钟后收汁出锅
成品图
红烧鳊鱼的烹饪技巧
为了防止鱼煎的完整，油温一定要高，鱼下锅前可以先放盐，防止鱼皮破也更好入味；\n加入青红椒的目的是点缀颜色，另外鱼汤汁入味后的青红椒味道也不错