红烧羊排
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
羊肉最适合在冬季食用，其被称为冬令补品，深受人们的喜爱。羊肉可御风寒，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。 古话讲肥牛肥羊，羊肉越肥越香，肥瘦相间的羊肉口感才最好。今天选用的是来在内蒙大草原的小尾羊冷鲜羊排，羊肉品质非常好，不需要太多佐料来提味，一把青蒜便足矣。
红烧羊排营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧羊排的食材2人份
- 羊排480克
- 青蒜30克
- 姜片10克
- 蒜头20克
- 油15克
- 蒸鱼豉油10克
- 红烧汁10克
- 冰糖15克
- 料酒适量
- 花椒适量
- 盐适量
红烧羊排的做法
1
准备材料，羊排用清水浸泡出血水后捞起。
2
冷水下锅，放适量花椒。
3
煮开后捞起羊排沥干水份。
4
热锅冷油。油温7成烫时爆香大蒜头和姜片。
5
放入羊排，翻炒几下。
6
加入适量料酒、干辣椒（辣椒我没有剁碎，因为家人不是太爱吃辣）、蒸鱼豉油、红烧汁。
7
翻炒至上色。
8
加入开水没过羊肉，大火煮开后小火开炖。
9
煮1个小时左右，羊肉可以轻易撕开但也不是很烂的程度（这是我喜欢的口感），如需更酥烂，可以继续煮一会。
10
加入青蒜，翻炒几下收汁。（如果口味偏重的可适量加盐调味）
成品图
红烧羊排的烹饪技巧
焯水的羊排捞起不要用冷水去冲洗哦，冷热交替会使羊肉的口感变老的
加水要一次放足，中途加添水会影响羊肉口感的
个人不喜欢加太多调料，怕夺了羊肉本身香味