乳酪慕斯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
原本想做彩绘戚风滴，不过想到之前做过类似款，于是该做了分蛋海绵，家里剩下最后一些的抹茶粉，一股脑放进去了，不过色泽比较黯淡。
乳酪慕斯蛋糕营养建议
-
含糖量 47.32克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
乳酪慕斯蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉52克
- 抹茶粉10克
- 鸡蛋2个
- 草莓适量
- 奶酪130克
- 牛奶100克
- 鱼胶粉7克
- 水50克
- 淡奶油160克
- 绵白糖45克
- 白砂糖60克
乳酪慕斯蛋糕的做法
0
制作抹茶蛋糕片
1
蛋黄加20克绵白糖，用打蛋器搅打均匀
2
蛋白置于无水无油的盆中，加25克绵白糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡;取1/3打好的蛋白拌入步骤1中的蛋黄内，拌匀
3
再取1/3蛋白拌匀;将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;低粉与抹茶粉混合后过筛两次
4
分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次;将拌好的面糊装入裱花袋里
5
在垫有油布的烤盘上，对角线挤出如图所示的形状;筛上糖粉，五分钟后筛第二次;入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，取出放凉
制作乳酪慕斯馅
6
将奶酪放入盆中，倒入100克牛奶;隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状
7
鱼胶粉放入碗中，倒入50克清水，泡至膨胀;将鱼胶粉隔热水坐溶
8
溶解后的鱼胶粉溶液倒入搅好的奶酪中;用打蛋器搅打均匀
9
淡奶油倒入无水的盆中;一次性倒入60克白砂糖，用打蛋器打至勉强流动状态
10
将奶酪糊倒入打发好的淡奶油中；用打蛋器将其混合均匀，即成乳酪慕斯馅
11
马蹄模底部铺保鲜膜;将放凉后的抹茶蛋糕片铺入;倒入适量的乳酪慕斯馅;放入洗净的草莓;继续倒入乳酪慕斯馅抹平;入冰箱冷藏4小时以上脱模，随自己喜好装饰
成品图
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