豆豉鲮鱼绿豆芽
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
炒盘春芽接地气 全家才算到春天
豆豉鲮鱼绿豆芽营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豆豉鲮鱼绿豆芽的食材2人份
- 绿豆芽500克
- 鲮鱼(罐头)半听
- 豆豉5克
- 韭菜50克
- 蒜5克
- 姜5克
- 葱5克
- 鸡精4克
- 植物油10克
- 食盐3克
- 醋5克
- 香油5克
- 水20克
- 淀粉4克
- 白糖5克
豆豉鲮鱼绿豆芽的做法
1
先看看原材料：豆芽菜掐去二端，葱姜切丝，大蒜切片，韭菜切寸段
2
将鲮鱼切段，再提前调好一个碗汁：葱5克、姜、5克、蒜5克、盐3克、白糖5克、醋5克、香油5克、清水20克、淀粉4克、鸡精4克
3
豆芽菜一定反复控干水分，放入漏勺中，锅中放植物油，烧到6成热时，浇第一遍油
4
将漏勺中的豆芽菜翻动一下，再浇第二遍油
5
锅中放油爆香豆豉和鲮鱼后，放入韭菜
6
炒制片刻，倒入豆芽菜立即炒匀后，倒入碗汁
7
倒入碗汁后，先不要动，片刻后淀粉收汁后，翻动即可出锅
成品图
豆豉鲮鱼绿豆芽的烹饪技巧
绿豆芽洗净，一定要放在漏勺中控干水
锅中放宽油，烧至6成热，用热油浇二煸，然后再炒就能不出汤